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硼砂放食品里起什么作用
面条里面放硼砂的原因有：延长面条的保质期、改善面条的口感、使面条更加的劲道。延长面条的保质期 面条中含有面筋，这是一种蛋白质，容易受到细菌和霉菌的影响。如果没有合适的保鲜措施，面筋容易变质并滋生细菌。
（图片来源网络，侵删）
硼砂具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及保存度等等功能，为食品加工习惯使用的药品。
有保鲜防腐的作用！在油炸食品中还起到耐脆的作用。
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