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西点用到明胶片主要作用是什么?
1、吉利丁 ·又称明胶或鱼胶，是从牛、鱼、猪的骨头、皮肤和筋腱提炼的动物性蛋白质胶体。未使用前会有腥味，常温（25度以上）即可溶化，口感柔软，有少许黏性，用于甜点中，做出入口即化的口感。透明度高，但略微带有黄色。
2、明胶溶液的粘度可用来区别或检查、控制明胶的纯度，对提高明胶及胶囊的产品质量有很重要的作用。明胶的冻力越大，所制成的胶囊也具有较强的拉力和较好的弹性，且厚薄均匀，不易变形。
3、使产品光滑细致，亦有去气泡的作用。 吉利丁片泡水-吉利丁片为干燥之动物胶片，使用前泡入冰水内覆水再隔热水溶化，或加入热溶液中一起溶化。如泡常温水捞出较不完整。
4、碳酸氯钠碳酸氢钠，俗称小苏打，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。其可作为食品制作过程中的膨松剂；但碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。碳酸氢铵碳酸氢铵，俗称臭粉。
国画颜色的明胶水明矾水桃胶水各有什么用处
属于大分子的亲水胶体。它遇水形成胶体，能够为国画颜料提供足够的粘度，起到固定颜料，防止颜料脱落的作用。同时，随着水分的蒸发，它还能起到成膜的作用，可以固定颜料。
胶和矾：上石青、石绿、朱砂等重色时为防止颜色脱落 。可用胶矾水罩上，矾有粉末状和块状，胶则有瓶装的液状鹿胶与条状或块状的牛胶、鱼胶、鹿胶等，最好备 置一套杯、酒精灯，以便融胶调兑清水。
胶、矾在工笔国画绘制中是经常用到的。胶和矾主要用来固定画面的色彩，尤其是在打了石色为底的画面上，胶矾更是必不可少。
用胶和明矾及水三者混合而成，用于加固裱件的色彩和纸绢质地，是颜料的调和剂。明胶粒里会有杂质，用漏斗过滤明胶水，可将明胶水变得更细腻。轴头。用在挂轴式和手卷式的装裱中。
画工笔画时，用于固定颜色。一般和白矾同时使用，按一定的比例配比，春夏秋冬各不相同。画工笔画画了几层颜色后，特别是矿物颜料，必须使用胶矾水涮一遍固定颜色，干了再画。另外，也用于熟宣跑矾后的再次处理。
明胶在面粉中起什么作用
1、面粉加食用明胶的：（1）增强原料面粉中的蛋白质粘结力。（2）使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。（3）形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。（4）形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。
2、增加口感：明胶可以使面条更加柔滑有弹性，增加咀嚼感，提高口感。 增加黏性：明胶可以增加面团的黏性，使得制作出来的面条不易断裂，更容易搭配其他食材。
3、在面条中加入适量的食用胶，也可能使得面条更筋道，也是一种改善。还有一些食用胶本身也被当作膳食纤维，比如果胶、瓜尔豆胶、琼脂等。膳食纤维能够提供饱腹感，但是不产生热量，对减肥有帮助。
明胶作用与功效,有什么副作用?
使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产。还可防治更年期综合症.。因此可能会引起经期改变，只要不服用过量，属于正常。
由于明胶是天然物质，对人体没有任何副作用，所以国家标准允许不 *** 使用。因此使用加工中使用较多。
【功能主治】 止血。主治吐血，衄血，便血，血崩等症。 【用法用量】1～3钱。 【附方】治吐血：明胶3钱，热水烊化，内服，日服2次。
明胶里含有铝，所以过量服用可能会引起智力低下和老年痴呆。
黄明胶主要的作用是滋阴润燥，养血止血。主要是用于体虚便秘的治疗。便秘是常见的病症，多种可导致便秘，便秘不但会给健康带来危害，对生活与工作会带来一定的影响。
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